Stevia është një emër gjenerik dhe mbulon një zonë më të gjerë nga bima deri tek ekstrakti.

Në përgjithësi, ekstrakti i pastruar i gjetheve Stevia përmban 95% ose më shumë pastërti të SG-ve, siç përmendet në rishikimin e sigurisë nga JEFCA në 2008, i cili mbështetet nga disa agjenci rregullatore, duke përfshirë FDA dhe Komisionin Evropian.JEFCA (2010) miratoi nëntë SG duke përfshirë steviozidin, rebaudiosidin (A, B, C, D dhe F), steviolbiozidin, rubozosiden dhe dulkozidin A.

Nga ana tjetër, Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore (EFSA) njoftoi një shkronjë E të caktuar për SG si E960 në 2010. E960 përdoret aktualisht për specifikimin e aditivit ushqimor në BE dhe çdo preparat që përmban SG me jo më pak se 95% një pastërti prej 10 (një SG shtesë më lart është Reb E) mbi bazën e tharë.Rregulloret përcaktojnë më tej përdorimin e preparatit(eve) të steviozidit dhe/ose rebaudiosidit deri në nivelin 75% ose më shumë.

Në Kinë, ekstrakti Stevia është i rregulluar sipas standardeve të glikozidit steviol GB2760-2014, përmendet se shumë produkte mund të përdorin stevia deri në dozën 10g/kg për produktin e çajit, dhe doza për qumështin e fermentuar të aromatizuar prej 0.2g/kg. mund të përdoret gjithashtu në produktet e mëposhtme: Fruta të konservuara, furrë buke/arra dhe fara të skuqura, karamele, pelte, erëza etj.

Disa agjenci rregullatore, duke përfshirë Komitetin Shkencor për Aditivët e Ushqimit midis 1984 dhe 1999, JEFCA në 2000-10, dhe EFSA (2010-15) caktuan SG-të si një përbërës ëmbëlsues dhe dy agjencitë e fundit raportuan një rekomandim për përdorimin e SG-ve si 4 mg/kg trupi si dozë ditore për person në ditë.Rebaudioside M me të paktën 95% pastërti u miratua gjithashtu në 2014 nga FDA (Prakash dhe Chaturvedula, 2016).Pavarësisht historisë së gjatë të S. rebaudiana në Japoni dhe Paraguaj, shumë vende e kanë pranuar Stevian si një aditiv ushqimor pasi kanë marrë parasysh konsiderata të ndryshme të çështjeve shëndetësore (Tabela 4.2).